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キウイ酒
香り、酸味ともにすぐれ、できあがりは美しい黄緑色になります。
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■レシピ
キウイ----------------------７〜８個
レモン--------------------------４個
氷砂糖---------------１００G〜２００G
３５度甲類焼酎----------------１．８L
■作り方
- キウイは皮をむき、２つに切ります。
- レモンも皮をむき輪切りにします。
- 容器にキウイとレモン、氷砂糖と甲類焼酎を入れて保存。
- ２カ月でレモンを、３カ月でキウイを引き上げ、できあがりです。
＊引き上げたキウイ１に対して、水(１／２)、砂糖(１／４)、レモン汁(１／３)を加えて煮詰めると、おいしいジャムに仕上がります。 |
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オレンジ酒
寒くなりはじめる季節にぴったりの「かりん酒」は、味香りともに抜群です。
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■レシピ
オレンジ-----------------１KG(約５個)
氷砂糖-----------------------４００G
３５度甲類焼酎----------------１．８L
■作り方
- ボウルにぬるま湯を入れ、たわしでオレンジのワックスをこすり落とします。
- 水気をよく拭き取り、皮のまま１ｃｍほどの輪切りにします。
- 容器にオレンジと氷砂糖、甲類焼酎を入れて保存。
- 約１カ月で淡い琥珀色になり、飲めるようになります。
- 果実は、仕込から約３カ月で引き上げます。
＊みかんジュースの風味づけにも使用されるオレンジ。その魅力は、果実酒になっても十分発揮され、お菓子づくりの香味としても最高です。 |
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いちご酒
シャンパンで割れば、おしゃれな食前酒のできあがり。
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■レシピ
いちご-------------------５００G(１個)
レモン----------------------４〜５個
氷砂糖---------------１００G〜２００G
３５度甲類焼酎----------------１．８L
＊「ブルーベリー酒」は、糖類を加えなくてもおいしく仕上がる果実酒です。
■作り方
- 水洗いしたいちごは、よく水をきり、ヘタを取ります。
- レモンは、皮をむき輪切りにします。
- 容器にいちごとレモン、氷砂糖と甲類焼酎を入れて保存。
- １週間ほどで飲めるようになりますが、熟成にはおよそ１カ月必要です。
- 果実は２カ月後に引き上げます。
＊温度変化に敏感な「いちご酒」は、雑味を極力おさえるため、冷蔵庫での熟成をおすすめします。
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パイナップル酒
すっきりとした芳香と、トロピカルな味わいが魅力です。
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■レシピ
パイナップル--------------1KG(約５個)
レモン--------------------------５個
氷砂糖---------------１００G〜２００G
３５度甲類焼酎----------------１．８L
■作り方
- パイナップルは、皮をむき輪切りにします。
- レモンも、皮をむき輪切りにします。
- 容器にパイナップルの実と少量の果皮、レモンと氷砂糖、甲類焼酎を入れて保存。
- １週間後にパイナップルの果肉と果皮、レモンを取り出します。
- ２カ月ほど熟成させればできあがりです。
＊肉料理の下味つけや、カレーのかくし味としても最適です。 |
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本ページの内容につきましては、
日本蒸留酒酒造組合より発行されている冊子「四季折々の手作り果実酒」を元に作成されています。
弊社は日本蒸留酒酒造組合の組合員です。
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■お酒は２０歳になってから。
■妊娠中、授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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