梅酒 作り 方
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梅酒 作り 方
 
梅酒 作り 方
梅酒の作り方 梅、容器、氷砂糖、甲類焼酎
瓶(容器)
 梅、容器、氷砂糖、甲類焼酎
●容器えらび

容器は広口でしっかりと密閉できる、透明なガラス瓶が最適です。

●洗浄（せんじょう）、消毒（しょうどく）

瓶はお湯で洗浄、消毒した後、よく拭き、熱を冷ましておきます。
 
 
梅酒 作り 方
水洗い。 ヘタをとります。
水洗い。
 ヘタをとります。
水気と汚れを取ります。  
水気と汚れを取ります。
●梅のえらび方

青うめは、新鮮、無傷なもので、完熟の一歩手前の物を選びましょう。

●実の下ごしらえ

  • 果実は一粒ずつきれいに水洗いした後ざるに上げ、キッチンペーパー等でていねいに水気を拭き取ります。

  • ヘタは竹ぐしなどで取り除き、くぼみの汚れもよく落とします。
 
梅酒 作り 方
氷砂糖を均一に敷きます。 梅の実を均一に敷きます。
氷砂糖を均一に敷きます。 梅の実を均一に敷きます。
梅と氷砂糖を交互に入れます。 ゆっくりと甲類焼酎を注ぎます。
梅と氷砂糖を交互に入れます。 ゆっくりと甲類焼酎を注ぎます。
わくわくしてきました。 中フタをしっかり閉めます。
わくわくしてきました。 中フタをしっかり閉めます。
できあがり。  
できあがり。
●いよいよ開始

容器に青うめと氷砂糖を入れ、甲類焼酎を注いでしっかりと密閉。

●保管方法

直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗場所で保存してください。

●ひと工夫

果実酒名や仕込んだ年月日、飲み頃などを記したラベルを貼っておくと便利です。
 
梅酒 作り 方
梅酒
梅酒
●いつ頃飲める？

仕込んだ「うめ酒」は、およそ１カ月で飲めるようになりますが、飲み頃となるのは約３カ月後です。

果実は約１年で引き上げ、別の容器にガーゼをかぶせて、お酒の濁りをこし取ったら、おいしい「うめ酒(梅酒)」のできあがりです。

梅、容器、氷砂糖、甲類焼酎
●基準

このレシピは、甲類焼酎１．８Ｌを基準に分量を構成しています。

比率を変えて、少量ずついろいろな種類をつくっても、バラエティゆたかな果実酒の世界をお楽しみいただけます。

また、口当たりをよくするため、レモンを加えているものもあります。お好みでお楽しみください。

●甲類焼酎１．８Ｌ、氷砂糖１ｋｇ、梅　約１ｋｇ
梅酒の作り方モバイルページ
梅酒の作り方についてモバイルページを活用いただけます。
■月向農園梅酒■
今年の発売は、10月頃の予定です！
月向
■ホワイトリカー■
富士白　ホワイトリカー35%
◇梅酒作りに必要な３５％しょうちゅうは、→こちら
◇専用の広口瓶もございます。→こちら


■リンク■
スペシャル対談「手作り梅酒の秘訣」

→第１回　「はじめに・・・」
→第２回　「梅の実の選び方」
→第３回　「アク抜きについて」
→第４回　「砂糖とアルコール」
→第５回　「容器と保存について」

→第６回　「実を取り出すタイミング」
→第７回　「よろず相談室」

(月向農園　園主　月向雅彦＆中野ＢＣ　梅酒蔵人　山本佳昭)
 
本ページの内容につきましては、
日本蒸留酒酒造組合より発行されている冊子「四季折々の手作り果実酒」を元に作成されています。
弊社は日本蒸留酒酒造組合の組合員です。

(注意事項)
■お酒は２０歳になってから。
■妊娠中、授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
■酒税法における、「みなし製造」の解釈について→こちら
■本ページに記載されている、作り方の内容に関するお問い合わせは、ご遠慮賜りますようおねがいします。
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