Se elabora con “Nanko-ume” la especie más apreciada entre las ciruelas cosechadas en Wakayama “la tierra de ciruelas”. Se marinan ciruelas solo con azúcar y alcohol, macerando poco a poco con tiempo. Se trata de sake de ciruela tradicional y auténtica, con un buen balance de acidez-dulzura y el aroma característico del sake de ciruela madurado.