Las ciruelas utilizadas como ingrediente principal, son todas Nanko-ume que es la más exculsiva en Wakayama, la prefectura donde el cultivo de ciruelas es importante.

El azúcar y licor blanco son cuidadosamente escogidos para no alterar el rico aroma y la acidez de ciruelas. El proceso de elaboración de sake de ciruela se compone de distintos pasos: maceración, agitación, extracción, separación y maduración, y para cada paso hay un maestro de sake especializado supervisando el resultado. Al cabo de 6 meses de maceración, el siguiente proceso de maduración dura más de 6 meses, y entonces el sake de ciruela adquiere un sabor más profundo, y finalmente se elabora un sake de alta calidad con un color, sabor y aroma distintivos. En base a este sake puro, nacen varios cócteles de sake de ciruela.