未成熟的青柿子里富含名为“柿子单宁”的成分，它是多酚的一种。

单宁是一种在嘴里溶解后会产生强烈涩味的成分，涩到几乎无法入口的青柿子里含有丰富的单宁。

与完全成熟的红柿子相比，青柿子含有3倍的单宁。本公司会在7月下旬收获青柿子，此时的柿子单宁含量最为丰富。

利用当地的地利条件，购入新鲜状态的青柿子，加工成产品。

柿子单宁是大分子成分，在肠道中会大量吸附胆汁酸，并随着排便排出体外。胆汁酸可以加速肠肝内脂肪分解酵素的作用，乳化脂肪，换言之就是充当了肠内清洁剂一样的角色。为了补充因排便而减少的胆汁酸，肝脏用原料胆固醇制出新的活跃胆汁酸。柿子单宁就是起到类似的功能。

通过独特的技术与制法，为因涩味强烈而无法入口的青柿子脱涩，由此便能充分利用柿子单宁的功效。

和歌山县是日本第一的柿子产地。

使用最多的品种是涩柿子。柿玉使用的是其中的平核无柿。

适用人群

• 高胆固醇者
• 易疲劳者
• 常饮酒者
• 肠胃较弱者