●풋감의 떫은 맛에는 폴리페놀이 가득

푸르고 덜 익은 감에는 폴리페놀의 일종인 감탄닌이라고 하는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

탄닌은 입에서 녹으면 강한 떫은 맛을 느끼게 하는 성분으로, 먹을 수 없을 만큼 떫은 풋감은 감탄닌을 풍부하게 함유하고 있습니다.

완숙한 빨간 감에 비해 풋감은 3배나 되는 감탄닌을 포함하는 것으로 알려져 있으며, 당사에서는 감탄닌의 함유량이 가장 많은 7월 하순에 풋감을 수확합니다.

현지라고 하는 지리적 장점을 살려서 신선한 상태로 풋감을 매입해 제품화하고 있습니다.

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●감탄닌이 신체에 작용한다

감탄닌은 분자가 크고, 장 속에서 담즙산을 잘 흡착하여 변을 통해 체외로 배출합니다. 담즙산은 장간 내에서 지방 분해 효소의 작용을 촉진하여 지방을 유화한다고 알려져 있는 이른바 장내의 세제와 같은 존재입니다. 배출된 후 적어진 담즙산을 보충하기 위해서 간장은 원료인 콜레스테롤을 사용해 활발하게 새로운 담즙산을 만들어 냅니다. 감탄닌은 그 기능에 접근하는 것입니다.

●독자적인 제조법으로 떫은 맛을 경감

강한 떫을 맛 때문에 먹을 수 없었던 풋감을 독자적인 기술과 제조법으로 떫은 맛을 저감시켜 감탄닌의 힘을 활용하기 쉽도록 했습니다.

●와카야마현산 풋감을 사용

와카야마현은 일본 제일의 감 산지입니다.

품종으로는 떫은 감을 가장 많이 사용하고 있습니다. 감은 평핵무감을 사용하고 있습니다.

이런 사람에게 추천

  • 콜레스테롤 수치가 높으신 분
  • 쉽게 피로를 느끼시는 분
  • 술을 자주 마시는 분
  • 설사기가 있으신 분

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