在梅酒的原酒（酒精度20度）中加入“蒸馏”这道工序，只提取酒精部分，然后花费大量时间精心酿制出的烧酒类型的梅子蒸馏酒。

使用和歌山县产的南高梅，去除长时间形成的梅酒精华部分，用乙类烧酒减压蒸馏器进行“蒸馏”，以此浓缩梅子的香味。这道工序本来是用来制作烧酒的，本公司将其运用到了制作梅酒的过程中。

通过减压蒸馏法，可以酿造出杂味成分少、口感柔和的蒸馏酒。这是业界首款用蒸馏梅酒的方式酿造出的蒸馏酒。