在梅酒的原酒（酒精度20度）中加入“蒸餾”這道工序，只提取酒精部分，然後花費大量時間精心釀制出的燒酒類型的梅子蒸餾酒。

使用和歌山縣產的南高梅，去除長時間形成的梅酒精華部分，用乙類燒酒減壓蒸餾器進行“蒸餾”，以此濃縮梅子的香味。這道工序本來是用來制作燒酒的，本公司將其運用到了製作梅酒的過程中。

通過減壓蒸餾法，可以釀造出雜質成分少、口感柔和的蒸餾酒。這是業界首款用蒸餾梅酒的方式釀造出的蒸餾酒。