1967년부터 미림 제조를 시작하여 현재까지 주조로 쌓아 온 당화와 발효 기술의 결정이 이 ‘호라이 혼미림’입니다.

발효 방법을 초심으로 돌아가 제조 시작 당초의 선대 제조법을 그대로 사용했습니다. 엄선한 일본산 찹쌀을 압력솥에서 찌고, 세심한 공정을 거쳐 정성스럽게 당화시켰습니다.

예전과 동일한 수작업을 고집하여 선대로부터의 전통적인 맛을 재현한 미림은 찹쌀의 단맛이 있는 고급스러운 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

아미노산·당류의 함유량이 높기 때문에 맛의 침투성이나 물러짐을 방지하고, 요리에 광택과 윤기를 주며 소재의 맛을 충분히 끌어내 줍니다.

또, 밥을 지을 때 쌀 3홉에 혼미림 1 큰술을 넣으면 속까지 부풀어 올라 ‘살짝 단맛이 느껴지는’ 윤기 나는 밥이 완성됩니다.